Sprudeln ohne Kater?
Kombucha gilt als großartige Quelle für Probiotika, die dabei helfen, das Darmmikrobiom auszugleichen und die Verdauung zu verbessern. Wenn man dann noch die Antioxidantien und Vitamine wie C, B und die Vitamine B1, B6 und B12 in die Ernährung einbezieht, klingt das wie ein Traum.
Le Journal zeigt Ihnen ein einfaches Rezept, wie Sie es zu Hause selbst zubereiten können!
Du wirst brauchen:
1 mittelgroßer Scoby und 100-200ml Starterflüssigkeit
100-200g Kristallzucker
2 Beutel Bio-Schwarztee (oder 2 Teelöffel loser Tee)
2 Beutel Bio-Grüntee (oder 2 Teelöffel loser Tee)
Und so wird es gemacht:
- Nehmen Sie zunächst 1,8 Liter frisch gekochtes Wasser und geben Sie es zusammen mit zwei Beuteln Bio-Schwarztee und zwei Beuteln Bio-Grüntee in einen großen Topf. Ersetzen Sie den Beuteltee bei Bedarf durch zwei Teelöffel losen Tee.
- Je nach Geschmack 100–200 g Kristallzucker hinzugeben und gut umrühren, bis sich dieser aufgelöst hat. Sechs bis zehn Minuten ziehen lassen.
- Ohne die Teebeutel auszudrücken, herausnehmen und wegwerfen.
- Lassen Sie den Tee vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in ein Glasgefäß mit mindestens 2,5 Litern Volumen gießen.
- Geben Sie Ihren Scoby und die Starterflüssigkeit hinzu, lassen Sie dabei oben im Glas mindestens 5 cm Platz und bedecken Sie das Glas mit einem atmungsaktiven Tuch oder normalem Küchenpapier. Sichern Sie das Glas mit einer Schnur oder einem Gummiband und achten Sie darauf, dass Sie ein „Hergestellt am“-Datum auf dem Etikett vermerken.
- Lassen Sie diese Mischung mindestens eine Woche und höchstens zwei Wochen bei Raumtemperatur gären, ohne direkte Sonneneinstrahlung, jedoch nicht in einem dunklen Bereich oder Schrank.
- Probieren Sie den Kombucha nach der ersten Woche täglich, um den Geschmack zu prüfen – je länger Sie ihn stehen lassen, desto säuerlicher wird der Geschmack.
- Wenn es fertig ist, gießen Sie den Kombucha in kleinere/einfacher zu verwendende Flaschen und stellen Sie sicher, dass Sie 100–200 ml Starterflüssigkeit und den Scoby für Ihre nächste Charge aufbewahren.
- Ihr Kombucha zur Förderung der Darmgesundheit ist jetzt trinkfertig! Maximal drei Monate im Kühlschrank aufbewahren.
Warum nicht mit zusätzlichen Aromen experimentieren?
Fügen Sie 750 ml Kombucha eine Zitrusschale, eine Handvoll Beeren oder geriebene Gewürze hinzu und mischen Sie gut. Lassen Sie den Kombucha zwei bis vier Tage bei Raumtemperatur stehen und probieren Sie ihn wie zuvor jeden Tag auf Geschmacksvorlieben aus. Die Aromen abseihen und zum Servieren kühl stellen.
